Jenny&Andy的部落格

2012/09/14

Today's menu雙層巧克力餅乾


八月底的某天
跟平常一樣逛著誠品的吃飽太閒氣質2人組
我翻到了一本可愛的餅乾食譜書
可愛的餅乾花樣吸引了我 激起我微弱的烘焙興致

Andy:妳幹嘛買這本書?
Jenny:我要做餅乾阿
Andy:蛤?妳哪會做,不要買拉浪費錢
Jenny:QAQ...

雖然經過Andy瞧不起人的一番言論攻擊
但我是不會輕易被擊敗的
還是將這本可愛的書拿去結帳了
從此開啟了我半夜與餅乾為舞的生活  

當然才做了不到十次的我
一定不是專業的 有很多地方不足
純屬分享

讓我們來看看做餅乾不可或缺的工具吧

工具
1.篩網
2.打蛋器
3.橡皮刮刀
4.桿麵棍
5.鋼盆
6.磅秤
7.保鮮膜

還有這次的雙層巧克力餅乾要有的食材

食材
1.低筋麵粉130g
2.無鹽奶油70g
3.糖粉50g
4.雞蛋半顆
5.奶粉10g(可加可不加 增添餅乾香味用)
6.香草精1/2小匙(可加可不加 增加香氣用)
7.泡打粉1/2小匙(可加可不加 使點心口感鬆軟用)
8.可可粉
9.巧克力豆

Lets start making  

步驟1:糖粉秤好量 加入奶油(放在室溫中軟化後較好攪拌)

低筋麵粉+泡打粉+奶粉也先秤好量(我習慣)

步驟2:用打蛋器攪拌成淡黃色(like右圖!)

步驟3:將打散的蛋液分2-3次或4-5次加入攪拌均勻(注意一次加太多會變蛋花哦!)
步驟4:加入香草精攪拌

步驟5:把剛秤好的低筋麵粉+奶粉+泡打粉過篩入奶油糊中(小心不要弄出來摟)

步驟6:改用橡皮刮刀以切拌方式拌勻,不用過度攪拌(記得把旁邊的麵粉刮乾淨唷)

步驟7:加入1小匙可可粉攪拌,最後再加入巧克力豆攪拌

步驟8:做好的麵糰包上保鮮膜,冷藏至少1小時

步驟9:拿出麵糰後,桌面上鋪上保鮮膜灑些高筋麵粉,以免麵團沾黏
再用桿麵棍桿成0.5公分厚的麵皮(建議桿的時候在麵糰上在鋪上一層保鮮膜較容易桿喔)

步驟10:用喜歡的餅乾模壓出造型放到烤盤上(可在烤盤上灑些高筋麵粉防沾黏)
烤約15-20分鐘(注意烤餅乾之前用180先預熱10分鐘)
餅乾外圍變一點點深色就可以摟,初學者還是要隨時顧著烤箱比較好
不確定有沒有好可以隨時拿出來試吃沒關係唷 
 
烤出來放涼就完成了美味的雙層巧克力餅乾摟 

很簡單吧 很簡單吧
有興趣的人可以動手做做看喔
只要肯動手做一點都不難唷
謝謝觀賞